CPLD стоят не 10-15$ за корпус, а от $1.65 (EPM3032ALC44) до, скажем, $200 (старший представитель какого-нибудь устаревшего семейства MAX9000).
Для того чтобы _познакомиться_ с ПЛИС, частному разработчику более подходит вариант выбора подходящего KIT-а, - например это должна быть PCI-плата, или плата с LCD-индикатором и USB. Цены “наборов” (не на CPLD), насколько я понимаю, где-то от $200-$300 (очень ориентировочно).
Готовое устройство снимает такие вопросы, как разработка печатной платы, закупка разнообразных комплектующих, и немаловажно, монтаж (к примеру, упомянутый вами Stratix бывает только в корпусе BGA).