Ничем: ни то, ни другое линкер не увидит, т.к. #define и EQU обрабатываются соответствующими препроцессорами.
Если заметили, линкер оперирует символами, задающими начало и конец региона. И если в ассемблере с этим проблем нет, то в C можно получить только первый из них.
Куч может быть сколь угодно много: захотели использовать свой специфический менеджер памяти - выделили ему персональный кусок памяти под кучу.
Да и со стеком все не так однозначно, например, у каждой задачи может быть свой стек.
