Ну, там же есть оранжевые стрелки и кольцо. Совмещаете курсор (рука) с вертикальной стрелкой - плата вращается вокруг оси Х, совмещаете с горизонтальной - плата вращается вокруг оси Y; совмещаете с кольцом - и вращайте на здоровье вокруг оси Z.
Всё вполне наглядно. При этом уже не надо дальше следить за положением курсора, он может гулять по экрану, будет отслеживаться только выбранная координата. Так было всегда, во всех версиях.