Для того чтобы MAX установил эти самые 2.25В необходимо срабатывание ОС (превышение опорного напряжния), те если на выходе было 60 вольт и вы крутанули R2 в 0 то в следующий момент времени на входе FB появится 60В, и только после этого если микруха останется живой она сможет уменьшить выходное....
Думаю стоит переставить переменник в нижнее плечо делителя.