1. "К чему?": к микроконтроллерам. У Softbaugh была "материнская плата" с установленным МК MSP430F449 - SFB-HPA449. По-моему, она до сих пор актуальна.
такого же рода материнки производства TI есть для их же DSP процессоров:
для семейств C28xx и LF24xx - HPA-MCUINTERFACE.
для семейств C5xxx и C6xxx - 5-6KINTERFACE
2. "Что расширяют": как минимум функционал. Предвижу вопрос "Какой?" - Смотрите здесь.
Наверно, они говорили как раз про плату SFB-HPA449.
А про такие жесткие условия продажи, вроде, нигде не написано...
у TI, на мой взгляд, есть наборчики с АЦП поаппетитнее, например: ADS1278EVM-PDK там в качестве материнки идет плата с DSP VС5507