Вопрос продиктован праздным любопытством.
Для определенности будем говорить о емкостных датчиках. Вода имеет высокую диэлектрическую проницаемость, и ее пары сильно влияют на емкость конденсатора с проницаемым зазором. Ок.
Но откуда берутся цифры относительной влажности? Казалось бы, количество молекул воды между обкладками от температуры не зависит (пока роса не выпала). Резонно предположить, что датчик по сути измеряет упругость водяного пара и пересчитывает цифры в относительную влажность, измерив температуру. Что думает почтенная публика?
Бонусом вопрос про волосяной гигрометр. Он-то каким образом получает сразу нужную величину? Почему свойства материала зависят не от абсолютного количества воды, а от способности впитать (или не впитать) еще больше воды?