Любой проект можно внедрить. Если у вас повышенная влажность, то нужно позаботиться о защите от влаги. В парилке повышенная температура (до +100 и выше градусов), а значить необходимо предусмотреть защиту от воздействия повышенной температуры. Если от влажности спасает герметичный корпус и защита плат в виде покрытия лаком, то от повышенной температуры спасёт продуманная система охлаждения устройства. Поэтому в вашем случае устройство должно находиться вне парилки, в парилке должны остаться датчики, но не все датчики могут работать в таких условия.