Если опыта работы с DSP нет, то начинать лучше с самого простого. Похожая задача (анализ
сигнала с частотой 50Гц. Напряжение, ток...) решается в системах управления приводами.
Этому посвящены много библиотек, алгоритмов и технических материалов.
Другими словами, полезно будет обратиться к TMS320F2808 или TMS320F2812.