Для дешевых цветных дисплеев с PAL видеовходом видел специально разработанный интерфейсный модуль, он мого чего сам умеет (названия не помню, попробуйте поспрошать), но имхо изврат это, и реальный стрелочный прибор не заменит. Сами думали на дисплеях заморачиваться, слава богу вовремя отказались. Проблемы с размерами, часто нужен дисплей квадратный, иначе соседние приборы на панель не вмещаются, а такие от тысячи долларов и выше. Раньше многое делали переделывая реальные приборы, сейчас большинство сами изготавливаем, полностью механические на шаговиках, геморно правда, один ПНП чего стоит.